Serata del 19 Ottobre: tutti cioccofusi.

lunedì, 23 ottobre 2006

Serata del 19 Ottobre: tutti cioccofusi.

Ciocc19Ott. -1

Kamba o Manjari, Fondente o al Latte

questi sono i dubbi amletici del CioccoLatte.

Ma se ascolti il Verbo del Vate Gilberto,

del Cioccolato il Libro ti verrà aperto.

Il mondo del cioccolato ha le stesse complessità e potenzialità di quello del vino. Questo è stato rivelato ai 30 fortunati Gastronauti presenti alla serata del 19 Ottobre. Mentre una folla di postulanti aveva cercato invano di poter essere presente alla Grande Epifania del Cioccolato, loro erano lì seduti, pronti per accogliere il messaggio catartico. E la Magia Nera del Vate Gilberto li ha folgorati.

E tutti gli altri?

Per tutti gli altri restano le immagini e la scheda riassuntiva del Blog….

Una considerazione da dietro le quinte: la freschezza è sempre decisiva. Anche in questa degustazione i campioni che sono stati approvvigionati direttamente dal produttore avevano una intensità e una pulizia maggiore rispetto ad altri che scontavano già molti mesi di conservazione ( sullo scaffale, poi nella credenza di casa, con un’estate in mezzo).

Un commento veloce meritano anche gli abbinamenti enoici proposti nella serata, dove lo Sherry Pedro Ximenez è stato tentato già con le tavolette al latte: le dolci note di fichi secchi e uva passa del profumo potevano anche accordarsi. Ma il corpo denso ed extradolce copriva eccessivamente la delicatezza delle cialdine di Gobino. Poi ha trovato un miglior bilanciamento al passaggio delle tavolette fondenti. ( Sarà per questo motivo che le bottiglie sono state svuotate in fretta…)

Il secondo vino era una bizzarra alternativa al classico Barolo Chinato: il Barbera Chinato di Rovero. La punta amara della China non era abbastanza contrastata dal magro corpo della Barbera, ma anche in questo caso le bottiglie sono state esaurite senza che si levassero cori di fischi…magia del Cioccolato?

Una selezione delle tavolette assaggiate:

Un vassoio di gioelli di alto artigianato....

AL LATTE	Note
Al latte INDA	Debordante aroma di vanillina ( non è la vaniglia!)
	In bocca mou appiccicoso. Tipico delle Uova di Pasqua.
Cialdine al latte di Gobino	Aromi molto delicati di latte fresco.
	Panna fresca e nocciole in bocca.
Papuasia di Maglio	Splendidi bagliori rosati della tavoletta.
	Toni puliti di latte, caramello e cannella in bocca.
FONDENTE	Note
Fondente INDA 74%	Colore molto cupo, ricorda il catrame…
	Pesante in bocca e nonstante il 74% di cacao resta
	dolce stucchevole e monotono. Tipico Uovo di Pasqua.
Lindt Excellence 99%	Immangiabile! Non è certo colpa dell'alta percentuale.
	Retrogusto di gomma bruciata. Didattico…
Domori Kamba 70%	Il colore sconta un difetto di faccia per l' affiorare del
	burro in superficie. Ma la varietà degli aromi sa
	accarezzare il palato: freschezza, frutti, tabacco.
ORIGINE	Note
Valrhona Manjari 64%,	Il cacao del Madagscar conferisce a qs ciocc. una
	grande freschezza e pulizia, anche se è poco vario.
Bonnat 75% Venezuela	Parte in sordina poi si allarga bene ed in modo
Hacienda Rosario	vario: frutta matura e spezie con buona persistenza.
Am.ssimi Ghana 60% con	Al naso intenso e penetrante cacao. In bocca è potente,
granella Ecuador Gobino	con note di caffè. Splendida la granella sotto i denti!
Domori Arriba 70%	Delicati profumi di cacao e buccia d'arancia.
	In bocca fresca sensazione con note di nocciola e banana.
Modern Art Gobino	Avvolgente profumo di potente cacao. Bel colore lucente.
Trinidad 80%	In bocca note calde di tostatura, caffè, spezie.
	Decisa impronta amara pulitissima e splendida.
AROMATIZZATI	Note
La Molina Cretti	Buon cacao con una gradevole nota di finocchio
al finocchio selvatico	non eccessiva. Buon equilibrio. Bella la confezione.
De Bondt Fondente	Qui siamo verso gli abbinamenti estremi: o lo ami o
al Pepe Nero	lo detesti. Ma la purezza degli aromi è netta e intatta.
Donna Elvira Modicano	Il cacao perde forza travolto dal peperoncino…
al peperoncino	Per chi ama i gusti piccanti è un paradiso.
GIANDUIOTTI
Gobino Tourinot Classico	Eleganza e delicatezza della vera nocciola Piemonte IGP.
	Solo 5 grammi, un piccolo gioiello di alto artigianato.
Gobino Tourinot Maximo	Senza latte. Un' esplosione di aromi interminabile!
	…Ma dove sono finiti tutti gli altri???!!